設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)

酶在生物體的細(xì)胞代謝中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。經(jīng)過科學(xué)家將近一百年的堅(jiān)持不懈的研究發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，極少數(shù)是RNA。目前，常見消化酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，如動(dòng)物和人唾液中含有的唾液淀粉酶等。蛋白質(zhì)能夠與濃硝酸發(fā)生特異性的反應(yīng)，生成黃色沉淀。

目的要求：

通過設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)體驗(yàn)并證明唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，也進(jìn)一步加深對酶的化學(xué)本質(zhì)的了解。

材料用具：

??? 唾液，雞蛋，濃硝酸，消毒衛(wèi)生棉球，大、小燒杯，大小、材質(zhì)相同的試管若干，鑷子，膠頭滴管，蒸餾水等。

方法步驟：

1. 制備唾液淀粉酶溶液：

（1）用冷開水嗽口，然后把小團(tuán)消毒過的衛(wèi)生棉放入口腔中含3分鐘。

（2）把棉團(tuán)取出，用鑷子把唾液擠壓到小燒杯中。

（3）加蒸餾水100 mL稀釋，混合均勻，制成唾液淀粉酶溶液，保存?zhèn)溆谩?/span>

2. 制備蛋白溶液：

（1）取雞蛋1個(gè)，用鑷子在雞蛋的兩端各敲一個(gè)小孔。

（2）把流出的蛋白倒入大燒杯內(nèi)，加蒸餾水300 mL稀釋，混合均勻，制成蛋白溶液，保存?zhèn)溆谩?/span>

3. 驗(yàn)證唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)（見下表）：

（1）取3支相同的試管，編號A、B、C。

（2）向3支試管中分別加入等量的（5mL）蒸餾水、已配制好的蛋白溶液和唾液淀粉酶溶液，混合均勻。

（3）向3支試管中分別滴加等量的濃硫酸3滴，混合均勻。（注意：濃硝酸具有強(qiáng)腐蝕性，操作時(shí)小心，勿接觸皮膚和衣物。）

（4）觀察每支試管中出現(xiàn)的變化并記錄在下表中。

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操作步驟

A試管

B試管

C試管

1

蒸餾水 5mL

蛋白溶液 5mL

唾液淀粉酶溶液 5mL

2

濃硝酸 3滴

濃硝酸 3滴

濃硝酸 3滴

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

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實(shí)驗(yàn)結(jié)論

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討論：

1. 上述實(shí)驗(yàn)中設(shè)置A試管和B試管的目的分別是什么？

2. 能否將上表中的1、2兩步驟順序顛倒？如果不能，為什么？

3. 三支試管中分別出現(xiàn)什么現(xiàn)象？分析這些現(xiàn)象，你能得到什么結(jié)論？寫在上表中。

進(jìn)一步拓展：

（1）如果將上述實(shí)驗(yàn)中的“濃硝酸”改為“雙縮脲試劑”，實(shí)驗(yàn)結(jié)果會怎樣？

（2）如何改進(jìn)上述實(shí)驗(yàn)，可以使操作更易于操作、更安全，且可縮短實(shí)驗(yàn)時(shí)間、使實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象更明顯、更穩(wěn)定？

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編制：時(shí) 祺